緑茶と抹茶おいしい淹れ方
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緑茶のおいしい淹れ方（３人分）
■１：人数分の湯飲みに、十分に沸騰させたお湯を注ぎ、お茶の種類に合わせて温度を調節します。（玉露：５０～６０℃ 煎茶：７０～９０℃ 番茶 玄米茶 ほうじ茶：１００℃）
■２：ティースプーンに約２杯のお茶の葉を急須に入れます。（玉露：約１０ｇ 煎茶：約８ｇ 番茶 玄米茶 ほうじ茶：約９ｇ）
■３：湯飲みのお湯を急須に入れ、お茶が浸出するのを待ちます。（玉露：約２分 煎茶：約６０秒 番茶 玄米茶 ほうじ茶：約３０秒）濃さが均等になるように少しずつ順番にまわし注ぎ、一滴残さず最後まで絞りきりましょう。
煎茶のおいしい淹れ方（湯飲み３杯分）
茶葉の量・・・６～８ｇ
湯の温度・・・７５～８５℃
湯の量 ・・・２００～２４０cc（１人当り７０～８０cc）
沸騰したお湯を人数分の湯飲みに注ぎ、お湯を冷ます。この作業で、お湯の温度を１０℃程下げることが出来る。また、そうすることにより、同時に湯飲みも温めることが出来る。
茶葉６～８ｇを急須に入れる。気持ち、少し多めの茶葉を急須に入れることにより、一層おいしくお飲みいただける。
湯飲みのお湯をゆっくり急須に注ぎ、約１分程、急須の中の茶葉が開くまで待つ。
１分後、急須から湯飲みに均等に注ぎ分ける。ひとつの湯飲みに一気に注ぐのではなく、各湯飲みに順番に廻し注ぎすると、それぞれ濃淡なく、均一においしく注ぐことが出来る。
最後の一滴までしぼるように注ぐと、２煎、３煎までおいしくいただける。
保存上の注意
*茶葉は、高温・多湿・直射日光で変質します。また吸臭性が強いので、気密性の高い容器（お茶缶等）に入れて冷暗所に保管して下さい。
*冷蔵庫に保管する場合、他の食品の匂いが移らないように、必ず密封して下さい。
*開封後は、日ごとに品質が劣化します。なるべくお早めにお召し上がり下さい。
保存する場合、必ず、気密性の高い容器（お茶缶等）に入れて、冷暗所に保管して下さい。
抹茶のおいしい点て方
■１：用意するもの：抹茶茶碗, 茶筅, and お好みの抹茶。
■２：篩または、茶こし、をおもちでしたら、前もって篩にかけると点てやすくなります。
一服分を茶こしに入れ、茶杓かティースプーンなどを使って直接抹茶々碗にふるい落とされても代用できます。
■３：市販の水は硬度の低い軟水の天然水を選んでください。日本産の市販の天然水はほとんどのものが軟水です。
水道水は浄水器に通されるのが最適ですが、ない場合は湯沸かしのフタをとり、しばらくグラグラ沸騰させるとカルキ臭が少なくなります。
また、どのような水でも、必ず一旦騰させましょう。
■４：抹茶の量は、茶杓２杯、茶杓をお持ちでなければ、ご家庭のティースプーンに軽く１杯。(1.5g)
お湯の量は、湯冷まし(７５～８５℃)したものを７０cc。
■５：初めに底の抹茶を分散させるようにゆっくり混ぜ、次に茶筅を底から少し上げ、お湯が回らないようにして手首を前後にしっかり振ります。
泡が立ったら茶筅の先を泡の表面まで上げ、ゆっくり動かし泡を細かくします。
最後に、中央に泡が盛り上がるように、静かに茶筅を上げます
